Receitas para crianças: para cozinhar com os miúdos, do lanche à festa

As receitas desta secção são nossas: quantidades apresentadas como sugestão, tempos de forno e de lume indicados como aproximados, porque cada forno é diferente. Servem para dois usos ao mesmo tempo. São receitas para crianças, no sentido de pratos que os miúdos costumam aceitar bem, e são receitas para fazer com crianças, com uma secção em cada página sobre o que podem fazer aos 3 anos, por volta dos 5 ou 6 e mais tarde.

Todas seguem as mesmas três regras:

• Os passos do adulto estão marcados. Forno, fogão, facas, lâminas e líquidos quentes ficam sempre com um adulto, e cada página o diz no passo em causa.
• Os alergénios estão nomeados. Glúten, leite, ovo, frutos secos, peixe ou sésamo são indicados em cada página que os leva, com uma alternativa quando ela existe.
• Não há promessas de saúde. Nenhuma receita diz que um alimento faz bem ou mal; quando uma página afirma um facto de segurança, nomeia a fonte.

Se é a primeira vez que cozinha com o seu filho, comece pelo guia sobre cozinhar com crianças, que explica as tarefas de cada idade e as regras que não se negociam na cozinha.

Para o lanche

• Biscoitos de aveia com mirtilos e noz, de massa feita numa só taça e moldada à mão.
• Queques de maçã e cenoura, uma boa primeira experiência de pastelaria, sem batedeira.
• Compota de maçã e pera, com pouco açúcar, para o pão, o iogurte ou as panquecas.
• Folhados de maçã e salsicha, entre o salgado e o doce, com massa folhada pronta.

Para o jantar de semana

O peixe panado tem uma vantagem extra: a linha de montagem de farinha, ovo e pão ralado é uma tarefa a sério para uma criança de 5 ou 6 anos, que depois lava as mãos.

Para a festa de anos

Numa festa, as melhores receitas são as que os convidados montam sozinhos. As espetadas de fruta para festa infantil e os cupcakes de baunilha com marshmallows transformam a sobremesa numa atividade. A pizza de bacon e queijo, cortada em quadrados, resolve o salgado, e cada criança pode montar a sua minipizza. O salame de chocolate e as mini-tartes de morango completam a mesa, e no verão há o gelado de morango feito sem máquina.

Três destas receitas foram escritas sem ovo cru, por escolha: o salame de chocolate não leva ovo e a mistura é aquecida, o gelado também não leva ovo, e o creme das mini-tartes é cozinhado até ferver.

Os mais pequenos à mesa

Algumas receitas têm uma nota para os convidados mais novos, e vale a pena lê-la antes de servir:

• Frutos secos. O NHS indica que os frutos secos inteiros não devem ser dados a crianças com menos de 5 anos, porque se podem engasgar, e que podem ser dados esmagados ou moídos. Por isso os biscoitos e o puré pedem a noz picada muito fina.
• Uvas, salsichas, marshmallows. Aparecem na lista de alimentos a evitar ou adaptar em crianças pequenas da Academia Americana de Pediatria, que diz que alimentos redondos e firmes podem ser servidos se forem completamente cortados em pedaços muito pequenos. As páginas das espetadas, da massa e dos folhados dizem como cortar; a dos cupcakes sugere uma versão sem marshmallows.
• Mel. A página da compota lembra, com o NHS, que não se deve dar mel antes de a criança ter mais de 1 ano.
• Sentados. Comer à mesa, e não a correr ou a brincar com comida na boca, é a regra de segurança que a AAP recomenda.

Se houver alergias na família, fale com o pediatra antes de experimentar um ingrediente novo. As quinze receitas estão listadas abaixo.