Compota de maçã e pera caseira para o lanche dos miúdos
Fruta madura, um pouco de açúcar, limão e canela: em meia hora de lume brando faz-se uma compota macia para o pão, o iogurte ou as panquecas.
Quem procura «compota maça» quase sempre quer isto: uma compota de maçã simples, que se faça com a fruta que está a amadurecer demais na fruteira. Juntar pera dá-lhe uma textura mais macia e um sabor mais doce, o que permite usar menos açúcar. Serve para o lanche, no pão ou nas torradas, por cima do iogurte natural, ou como recheio de bolos e tartes.
A receita é a nossa sugestão. O tempo de lume é aproximado e depende da fruta.
Ingredientes
- 500 g de maçãs (2 a 3, de preferência reinetas ou golden)
- 500 g de peras maduras (3 a 4)
- 100 g de açúcar
- Sumo de meio limão
- 1 pau de canela (opcional)
- 100 ml de água
Preparação
- Lave, descasque e retire o caroço da fruta. Corte-a em cubos pequenos. (Adulto, com a faca.)
- Coloque a fruta num tacho com o sumo de limão, o açúcar, a canela e a água. Mexa.
- Leve ao lume médio até começar a ferver; depois baixe para lume brando. (Adulto: fogão e fruta a ferver.)
- Deixe cozinhar cerca de 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a fruta estar bem desfeita e o líquido quase todo evaporado.
- Retire o pau de canela. Para uma compota lisa, triture com a varinha mágica; para uma com pedaços, esmague com um garfo. (Adulto: a compota está muito quente e salpica.)
- Deite em frascos limpos, deixe arrefecer destapados, feche-os e guarde-os logo no frigorífico.
Como a criança pode ajudar
- A partir dos 3 anos, mais ou menos: lavar a fruta, espremer o limão com um espremedor manual, juntar os cubos ao tacho antes de este ir ao lume.
- Por volta dos 6 ou 7 anos: descascar com um descascador de legumes, com um adulto ao lado.
- Crianças mais velhas: pesar a fruta e o açúcar, decorar as etiquetas dos frascos com a data.
A parte do fogão é sempre do adulto: a fruta a ferver queima e salta do tacho.
Variações e alergénios
A receita base não leva glúten, ovo, leite nem frutos secos. Pode trocar a pera por marmelo (precisa de mais tempo de lume), juntar morangos no fim da época ou uma pitada de gengibre ralado para os mais crescidos. Sem canela, a compota fica mais suave para os paladares que estão a começar.
Quanto ao açúcar, pode reduzi-lo, mas a compota passa a conservar-se menos tempo e deve ser comida mais depressa. Com tão pouco açúcar e frascos que não foram esterilizados, guarde-a sempre no frigorífico, desde o primeiro dia, e coma-a em poucos dias.
Para usar a compota, experimente-a com os queques de maçã e cenoura, com os biscoitos de aveia com mirtilos e noz ou como base das mini-tartes de morango. Há mais ideias nas receitas para crianças.
Perguntas frequentes
Que maçãs são melhores para a compota?
As maçãs que se desfazem bem ao cozinhar, como a reineta ou a golden. Maçãs mais firmes também servem, mas precisam de mais tempo de lume e de serem esmagadas no fim.
Posso fazer compota sem açúcar?
Pode, contando só com a doçura da fruta madura. Fica mais parecida com um puré de fruta e deve ser guardada no frigorífico e consumida em poucos dias.
Posso adoçar com mel?
Pode, para crianças crescidas. O NHS, o serviço de saúde britânico, indica na página sobre alimentos a evitar em bebés e crianças pequenas que não se deve dar mel antes de a criança ter mais de 1 ano.
Como sei que a compota está pronta?
Passe a colher pelo fundo do tacho: se o risco ficar aberto um instante antes de a compota voltar a juntar-se, está pronta. Ao arrefecer, engrossa ainda mais.
Quanto tempo dura a compota caseira?
Depende do açúcar e de como os frascos foram preparados. Uma compota com pouco açúcar deve estar no frigorífico e ser comida em poucos dias; se tiver dúvidas, prefira fazer quantidades pequenas.