Mini-tartes de morango com creme, feitas em forma de queques
Bases de massa quebrada cozidas numa forma de queques, um creme pasteleiro simples e morangos frescos por cima: tartes de morango à medida de uma mão pequena.
As tartes de morango em tamanho pequeno são uma sobremesa de festa sem pratos nem facas: cada criança pega na sua. As bases fazem-se com massa quebrada já pronta, o creme vai ao lume poucos minutos e a montagem, a parte mais divertida, fica para os miúdos. Também servem para um lanche especial na época dos morangos.
A receita é a nossa sugestão; os tempos são aproximados.
Ingredientes
Bases
- 1 embalagem de massa quebrada redonda (cerca de 230 g), refrigerada
Creme pasteleiro
- 250 ml de leite
- 2 gemas de ovo
- 50 g de açúcar
- 20 g de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Cobertura
- 250 g de morangos pequenos
- 2 colheres de sopa de compota de morango ou de alperce, para dar brilho (opcional)
Preparação
- Ligue o forno a cerca de 180 °C. (Adulto.)
- Corte 12 círculos de massa com um copo ou corta-massas e forre com eles uma forma de queques untada. Pique o fundo com um garfo.
- Leve ao forno cerca de 12 a 15 minutos, até dourarem. Deixe arrefecer na forma. (Adulto: forno e forma quente.)
- Para o creme, bata as gemas com o açúcar e o amido num tacho, fora do lume. Junte o leite aos poucos, mexendo.
- Leve ao lume médio, sem parar de mexer com uma vara, até engrossar e começar a borbulhar; deixe mais um minuto. (Adulto: fogão e creme a ferver, que salpica.)
- Junte a baunilha, passe o creme para uma taça, cubra com película encostada à superfície e deixe arrefecer.
- Lave e seque os morangos e corte-os ao meio ou em lâminas.
- Encha as bases com o creme frio, cubra com os morangos e pincele com a compota amornada.
Como a criança pode ajudar
- A partir dos 3 anos, mais ou menos: tirar os pés aos morangos, encher as bases com uma colher, decorar.
- Por volta dos 5 ou 6 anos: cortar os círculos de massa, picar os fundos com o garfo, cortar morangos com uma faca de mesa.
- Crianças mais velhas: medir os ingredientes do creme e mexê-lo ao lume com o adulto ao lado.
Variações e alergénios
A receita contém glúten e geralmente leite (massa quebrada), leite e ovo (creme). O creme é cozinhado até ferver. Para uma versão sem ovo, troque o creme por iogurte grego ligeiramente adoçado ou por queijo-creme batido com açúcar em pó; sem leite, use um creme vegetal e confirme o rótulo da massa.
Outras frutas resultam bem: framboesas, mirtilos, kiwi ou pêssego em lâminas. Fora da época dos morangos, um pouco de compota no fundo de cada base substitui a fruta fresca.
Se gostou de usar a forma de queques, a mini-torta de peixe é a versão salgada com a mesma técnica, e o peixe panado é outro jantar em que os miúdos ajudam. Para a mesa da festa, junte um gelado de morango caseiro e veja mais receitas para crianças.
Perguntas frequentes
Posso fazer as mini-tartes de véspera?
Pode cozer as bases e fazer o creme na véspera, guardando o creme no frigorífico. Monte no dia: com o creme, as bases amolecem ao fim de algumas horas.
Porque é que o creme pasteleiro ficou com grumos?
Normalmente porque o lume estava alto ou se parou de mexer. Passe-o por um passador ainda quente ou bata-o com a vara.
Posso usar massa folhada em vez de quebrada?
Pode, mas a massa folhada cresce no forno. Pique bem o fundo e pressione-o com uma colher assim que as bases saírem do forno.
Como evito que os morangos larguem água?
Lave-os e seque-os bem antes de cortar, e monte as tartes o mais perto possível da hora de servir.
Quantas mini-tartes de morango calculo por criança?
Uma ou duas por criança quando há outras sobremesas. Para uma festa grande, duplique a receita.