Puré de batata-doce com nozes para acompanhar o jantar
Batata-doce cozida, um fio de azeite ou manteiga e nozes picadas muito finas por cima: um acompanhamento laranja e doce que muitas crianças preferem ao puré de batata comum.
O puré de batata-doce é um acompanhamento que costuma agradar aos miúdos pela cor e pelo sabor naturalmente doce. Fica bem com peixe no forno, frango assado ou almôndegas, e com as nozes picadas por cima ganha uma textura diferente. Faz-se em meia hora e não pede mais do que um tacho e um esmagador.
A receita é a nossa sugestão; os tempos são aproximados.
Ingredientes
- 800 g de batata-doce (2 a 3 médias)
- 20 g de manteiga ou 2 colheres de sopa de azeite
- 50 a 100 ml de leite morno
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de noz-moscada ou de canela (opcional)
- 30 g de miolo de noz
Preparação
- Descasque a batata-doce e corte-a em cubos do mesmo tamanho. (Adulto, com a faca: a batata-doce crua é dura.)
- Coza os cubos em água temperada com uma pitada de sal cerca de 15 a 20 minutos, até estarem muito macios. (Adulto: fogão e água a ferver.)
- Entretanto, toste as nozes numa frigideira sem gordura, em lume brando, um ou dois minutos, mexendo. Deixe arrefecer e pique-as muito finas ou moa-as. (Adulto: frigideira e faca.)
- Escorra bem a batata-doce e volte a pô-la no tacho quente, fora do lume, para secar um minuto. (Adulto.)
- Esmague com o esmagador, juntando a manteiga ou o azeite e o leite aos poucos até à textura que prefere.
- Tempere com a noz-moscada ou a canela, prove e sirva com as nozes picadas por cima.
Como a criança pode ajudar
- A partir dos 3 anos, mais ou menos: lavar as batatas, juntar a manteiga, polvilhar as nozes já picadas.
- Por volta dos 5 ou 6 anos: esmagar a batata morna com o esmagador, medir o leite.
- Crianças mais velhas: descascar com o descascador de legumes e temperar o puré.
Nozes, alergénios e variações
O puré contém frutos secos (noz) e leite (manteiga e leite). Sem leite, use azeite e caldo de legumes ou bebida vegetal; sem frutos secos, sirva com sementes de abóbora moídas ou simplesmente sem cobertura.
O NHS, o serviço de saúde britânico, indica na página sobre alimentos a evitar em bebés e crianças pequenas que os frutos secos inteiros não devem ser dados a crianças com menos de 5 anos, porque se podem engasgar, e que podem ser dados esmagados ou moídos. Por isso a receita pede as nozes picadas muito finas ou moídas. Se houver alergias na família, fale primeiro com o pediatra.
Outras versões: metade batata-doce e metade cenoura, ou assar a batata-doce inteira no forno em vez de a cozer. Num jantar, o puré pode acompanhar os folhados de maçã e salsicha; nos dias de pressa, a massa com salsichas e cogumelos é a alternativa. Para sobremesa, mini-tartes de morango ou gelado de morango. Veja todas as receitas para crianças.
Perguntas frequentes
Como faço um puré de batata-doce mais cremoso?
Escorra muito bem a batata e junte o leite morno aos poucos. Para um puré liso, passe-o pelo passe-vite ou use a varinha mágica.
Posso fazer o puré de batata-doce no forno?
Pode assar a batata-doce inteira, com casca, até ficar macia, e depois tirar a polpa com uma colher e esmagá-la. Fica mais doce e menos aguada.
Posso congelar o puré?
Pode, em caixas fechadas. Descongele no frigorífico e aqueça em lume brando com um pouco de leite, mexendo.
O puré pode ser servido sem nozes?
Pode, e é a opção para crianças pequenas ou com alergia. As nozes são um toque final, não fazem parte da base.
Que temperos combinam com batata-doce?
Noz-moscada, canela, um pouco de raspa de laranja ou ervas como o tomilho, para quem prefere o puré menos doce.