Empadão de carne com legumes, para o jantar de toda a família

Carne picada, cenoura, curgete e ervilhas por baixo de uma camada de puré gratinado: um prato que se faz de véspera e se aquece no dia.

Por Redação da Pequenada · 2 de outubro de 2026

O empadão de carne é dos jantares portugueses que mais facilmente agradam aos miúdos, e é uma boa forma de juntar legumes ao prato sem discussões: a cenoura e a curgete raladas desaparecem no molho da carne. Faz-se num tabuleiro, serve a família inteira e as sobras aquecem bem no dia seguinte.

A receita é a nossa sugestão; os tempos são aproximados.

Ingredientes

Recheio

• 500 g de carne picada (vaca, ou metade vaca e metade porco)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura grande
• 1 curgete pequena
• 100 g de ervilhas congeladas
• 200 g de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta e uma folha de louro

Puré

• 1 kg de batatas
• 30 g de manteiga
• 150 ml de leite
• 1 gema de ovo
• 50 g de queijo ralado

Preparação

1. Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água temperada com sal cerca de 20 minutos, até estarem macias. (Adulto: fogão e água a ferver.)
2. Pique a cebola e o alho e rale a cenoura e a curgete. (Adulto, com a faca; o ralador pode ser partilhado com uma criança mais velha.)
3. Refogue a cebola e o alho no azeite em lume médio. Junte a carne e deixe alourar, desfazendo-a com uma colher de pau. (Adulto.)
4. Junte os legumes ralados, as ervilhas, a polpa de tomate, o louro, sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos, até o molho reduzir. Retire o louro.
5. Escorra as batatas e esmague-as com a manteiga e o leite quente até obter um puré. (Adulto: batatas e leite quentes.)
6. Ligue o forno a cerca de 200 °C. Espalhe metade do puré num tabuleiro, depois a carne e cubra com o resto do puré.
7. Pincele com a gema batida, polvilhe com queijo e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos, até dourar. (Adulto: forno.)
8. Deixe repousar alguns minutos antes de servir.

Como a criança pode ajudar

• A partir dos 3 anos, mais ou menos: lavar as batatas, despejar as ervilhas, polvilhar o queijo.
• Por volta dos 5 ou 6 anos: espalhar o puré no tabuleiro com as costas de uma colher, fazer riscos com um garfo na camada de cima.
• Crianças mais velhas: ralar a cenoura com supervisão, temperar o puré, pincelar a gema.

Variações e alergénios

O empadão contém leite (manteiga, leite e queijo) e ovo (gema). Para uma versão sem leite, use azeite e caldo de legumes no puré e dispense o queijo; sem ovo, pincele só com azeite. A receita base não leva glúten, mas confirme os rótulos se usar polpa de tomate ou queijo ralado comprados.

Outras versões: puré de batata-doce por cima, frango desfiado em vez de carne picada, ou lentilhas cozidas a substituir metade da carne. Para acompanhar, uma salada simples chega.

Para sobremesa, umas espetadas de fruta fecham bem a refeição; num jantar de festa, os folhados de maçã e salsicha fazem de entrada e os cupcakes de baunilha de doce. Veja todas as receitas para crianças ou volte aos guias da Pequenada.

Perguntas frequentes