Mini-torta de peixe com massa batida, feita em forma de queques
Uma massa líquida que se bate em dois minutos, peixe desfiado sem espinhas e legumes: doze tortas individuais que se comem quentes ao jantar ou frias no lanche.
Esta torta de peixe segue a ideia da chamada «torta de liquidificador», muito procurada no Brasil: em vez de massa estendida, bate-se uma massa líquida com ovos, leite e farinha, deita-se por cima do recheio e o forno faz o resto. Em forma de queques, cada criança tem a sua torta, e o peixe, desfiado e misturado com legumes e queijo, é mais fácil de aceitar.
A receita é a nossa sugestão; os tempos de forno são aproximados.
Ingredientes
Recheio
- 300 g de filetes de pescada ou outro peixe branco, sem pele
- 1 cenoura pequena ralada
- 100 g de ervilhas congeladas
- 1 colher de sopa de salsa picada
Massa
- 3 ovos
- 250 ml de leite
- 80 ml de óleo ou azeite suave
- 150 g de farinha de trigo
- 50 g de queijo ralado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Preparação
- Coza o peixe em água a ferver em lume brando cerca de 8 minutos, até lascar com um garfo. (Adulto: fogão e água quente.)
- Escorra, deixe amornar e desfie o peixe, retirando com cuidado todas as espinhas que encontrar.
- Misture o peixe com a cenoura, as ervilhas e a salsa.
- Ligue o forno a cerca de 180 °C e unte uma forma de 12 queques. (Adulto.)
- Na liquidificadora, bata os ovos, o leite, o óleo, a farinha, o queijo e o sal até obter uma massa lisa. Junte o fermento e bata só mais uns segundos. (Adulto: as lâminas.)
- Distribua o recheio pelas formas e cubra com a massa até três quartos da altura.
- Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos, até as tortas crescerem e dourarem. (Adulto: forno e forma quente.)
- Deixe repousar alguns minutos antes de desenformar com uma faca de ponta redonda.
Como a criança pode ajudar
- A partir dos 3 anos, mais ou menos: despejar as ervilhas, misturar o recheio com uma colher, encher as formas.
- Por volta dos 5 ou 6 anos: partir os ovos para uma tigela, procurar espinhas no peixe já frio com o adulto a confirmar.
- Crianças mais velhas: pesar e medir a massa e deitá-la nas formas com uma concha.
Variações e alergénios
Contém peixe, ovo, leite (leite e queijo) e glúten (farinha). Para uma versão sem leite, use bebida vegetal e dispense o queijo; não há uma substituição simples para o ovo nesta massa. Com farinha sem glúten e fermento sem glúten, a receita também resulta.
O peixe pode ser atum em lata escorrido, salmão cozido ou bacalhau demolhado e desfiado. Os legumes podem ser milho, espinafres ou brócolos picados.
Para completar o jantar, sirva as tortas com um puré de batata-doce. Se a família gosta de peixe, experimente também o peixe panado no forno; para sobremesa, as mini-tartes de morango usam a mesma forma. Mais ideias nas receitas para crianças e nos guias da Pequenada.
Perguntas frequentes
Posso fazer a torta de peixe num tabuleiro grande?
Pode. Use um tabuleiro médio untado, recheio no fundo e massa por cima, e conte com cerca de 35 a 40 minutos de forno, até estar dourada e firme no centro.
Que peixe é melhor para a torta de peixe?
Um peixe branco de lascas grandes, como pescada ou abrótea, ou atum em lata. O importante é tirar bem as espinhas e a pele.
Posso fazer a massa sem liquidificadora?
Pode, com uma vara de arames e paciência: misture primeiro os líquidos e junte a farinha aos poucos para não fazer grumos.
As mini-tortas podem ir na lancheira?
Podem, frias, numa caixa fechada e com um acumulador de frio. Faça-as na véspera e guarde-as no frigorífico.
Porque é que as tortas ficaram pesadas por dentro?
Excesso de recheio molhado ou forno pouco quente. Escorra bem o peixe e os legumes e não abra o forno nos primeiros 15 minutos.