Cupcakes de baunilha com marshmallows, para decorar em família
Uma massa de baunilha fofa, uma cobertura de queijo-creme e marshmallows por cima: a receita de festa em que a decoração fica a cargo dos convidados.
Os cupcakes de baunilha são a receita de festa mais fácil de partilhar: cada criança tem o seu, não é preciso cortar fatias e a decoração pode ser feita pelos próprios convidados. Os marshmallows, tostados levemente ou simplesmente pousados na cobertura, dão o toque que os torna diferentes de um queque.
A receita é a nossa sugestão; o tempo de forno é aproximado e varia de forno para forno.
Ingredientes
Massa
- 120 g de manteiga amolecida
- 120 g de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 180 g de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 100 ml de leite
Cobertura
- 150 g de queijo-creme bem frio
- 50 g de manteiga amolecida
- 120 g de açúcar em pó
- Meia colher de chá de essência de baunilha
- Mini marshmallows a gosto
Preparação
- Ligue o forno a cerca de 180 °C e coloque 12 formas de papel num tabuleiro de queques. (Adulto.)
- Bata a manteiga com o açúcar até ficar clara e cremosa.
- Junte os ovos, um de cada vez, e a baunilha.
- Acrescente a farinha e o fermento peneirados, alternando com o leite, e mexa só até a massa ficar lisa.
- Encha as formas até dois terços e leve ao forno cerca de 18 a 20 minutos, até um palito sair seco. (Adulto: forno e tabuleiro quente.)
- Deixe arrefecer completamente numa grelha.
- Para a cobertura, bata a manteiga com o açúcar em pó e depois junte o queijo-creme e a baunilha, só até ligar.
- Espalhe a cobertura com uma colher ou um saco de pasteleiro e decore com os marshmallows.
Como a criança pode ajudar
- A partir dos 3 anos, mais ou menos: pôr as formas de papel no tabuleiro, despejar a farinha já pesada, mexer.
- Por volta dos 5 ou 6 anos: encher as formas com duas colheres e espalhar a cobertura.
- Crianças mais velhas: usar o saco de pasteleiro e inventar padrões com os marshmallows.
Numa festa, ponha os cupcakes já cobertos numa mesa e taças com marshmallows e pepitas: a decoração passa a ser uma das atividades.
Variações, alergénios e o cuidado com os mais pequenos
A receita contém glúten, ovo e leite. Os marshmallows comerciais costumam levar gelatina; leia o rótulo se alguma família evitar ingredientes de origem animal. Para uma versão de chocolate, troque 30 g de farinha por cacau em pó.
Os marshmallows aparecem na lista de alimentos a evitar ou adaptar em crianças pequenas que a Academia Americana de Pediatria publica na página sobre prevenção do engasgamento. Se houver convidados muito pequenos, faça alguns cupcakes só com a cobertura e pepitas.
Para completar a mesa, junte uma pizza de queijo e bacon cortada em quadrados, um salame de chocolate com cacau em pó ou os biscoitos de aveia com mirtilos. Mais ideias nas receitas para crianças e nos guias da Pequenada.
Perguntas frequentes
Posso fazer os cupcakes na véspera da festa?
Pode fazer a massa na véspera e guardá-los, sem cobertura, numa caixa fechada. Cubra e decore no próprio dia, com a cobertura saída do frigorífico.
Porque é que a cobertura ficou líquida?
Normalmente porque o queijo-creme foi batido demasiado tempo ou não estava frio. Leve a cobertura ao frigorífico um bocado antes de a usar.
Posso tostar os marshmallows?
Pode, com um maçarico de cozinha ou alguns segundos no grelhador do forno. É tarefa só do adulto, e os marshmallows tostados ficam muito quentes por dentro.
Como evito que os cupcakes abatam?
Não abra o forno nos primeiros 15 minutos e não bata a massa demasiado depois de juntar a farinha.
Que alternativa há à cobertura de queijo-creme?
Uma cobertura de manteiga e açúcar em pó, ou simplesmente chocolate derretido espalhado por cima.