"Biscoito" de frutos secos e legumes | Pequenada
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"Biscoito" de frutos secos e legumes

"Biscoito" de frutos secos e legumes

"Biscoito" de frutos secos e legumes

Descrição

Este acompanhamento excelente combina na perfeição com frango e peru assado. É absolutamente delicioso.

Ingredientes

500 gramas
abóbora menina
1 1⁄2 colher de sopa
pimento vermelho picado
1 3⁄4 colher de chá
pimenta jalapeño picada
1⁄2  
cebola cortada em cubos
5 colheres de sopa
purê de maçã
5 colheres de sopa
feijão preto
3 1⁄2 colheres de chá
orégão fresco
1⁄8 colher de chá
sal
3 colheres de sopa
azeite
2 colheres de sopa
quinoa vermelha (a ser preparada de acordo com as instruções da embalagem)
1⁄2 chavena
granola (mistura de frutos secos)

Resumo

Quantidade em doses
Doses
Tempo Prep1 h, 10 minutos
Tempo cozedura20 minutos

Tipo de refeição

Acompanhamentos

Alimento principal

Legumes

Dificuldade

Fácil

Instruções de preparação

Forra duas assadeiras com papel alumínio.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Combine a abóbora em cubos, o pimento vermelho picado e a pimenta jalapeño picado numa tigela. Misture com 2 colheres de sopa de azeite.

Coloque a mistura numa das assadeiras forradas e leve ao forno por 20 minutos.

Numa tigela, misture a cebola picada com 1 colher de sopa de azeite. Espalhe-as sobre a outra assadeira e leve ao forno por 10 minutos.

Enquanto os vegetais estão a assar, prepare duas colheres de sopa de quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve.

Numa tigela grande, misture a quinoa, a maçã, o feijão preto, os orégãos e o sal.

Quando arrefecer, adicione a mistura de abóbora e a cebola à tigela. Misture levemente. Coloque na assadeira. Cubra com granola. Leve ao forno por 20 minutos, ou até a granola estiver levemente dourada.

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