Spaetzle de queijo e cebola

Misture o leite com as gemas e o ovo inteiro numa tigela pequena. Misture a farinha, a noz-moscada, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta numa tigela grande. Adicione a mistura de ovos à mistura de farinha, mexendo com uma colher de pau, até misturar bem. Cubra a tigela e coloque no frigorífico por 1h.

Ferva água com sal numa panela grande. Além disso, preencha uma tigela grande com água gelada. Adicione metade da massa para um coador com grandes buracos. Segure o coador em água fervida e pressione a massa para baixo com uma espátula ou colher e deixe a massa cair na água fervida.

Repita este procedimento até toda a massa tenha sido utilizada. Cozinhe a massa por 2 minutos, coe e coloque na água gelada. Misture delicadamente a massa em água até que o gelo derreta, coe e coloque numa tigela grande. Junte 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta à massa.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Coloque numa caçarola e cubra com manteiga e queijo. Asse por 20 minutos ou até o queijo derreter. Enquanto isso, cozinhe as cebolas em 1 colher de sopa de óleo por cerca de 15 minutos ou até dourar. Coloque a cebola em cima da massa e sirva imediatamente.